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2017年1月 7日 (土)

01/07 【食】 拉麺ほそや(煮干し中華そば、茨城県日立市)

20170106hosoya
茨城県日立市多賀町にある中華そばの店。メインメニューはまぜそばと中華そばの二つだが今回は中華そば(温玉入り、チャーシューはレア)を注文した。そのほか数量限定で鯛ラーメンなどもあるようである。


煮干しにてしっかりとだしをとった、しょうゆ味のスープ。化学調味料を一切使っていないとのお店のこだわりからもわかるように、スープがこの店のウリとなっている。煮干しを使っていながら生臭さは一切なく、口に入れるとすっきりとした味わい。後に残ることがない。麺は、長浜ラーメンに代表される豚骨ラーメンにも似た超細麺。細麺だけにパンチが弱いと思いきや、波打っていないため麺がそろって、高い密度で口の中に入る。ボリューム感がすごい。すっきりしたスープとボリューム感のある麺の組み合わせはむしろ圧倒的と言っても負い。


ただ、このラーメンを語るうえで大事なのは、スープと、麺だけではない。ラーメンにトッピングされたネギ、これがまた重要なのだ。ネギのシャキシャキした風味と独特の香味がスープ、そして麺と組み合わされると、味はさらに複雑さを増す。たった一つの素材が加わるだけでラーメンに奥行きが生まれ、飽きの来ない味に仕上がる。ラーメンの奥の深さをしみじみ実感できたラーメンといえる。

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